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jueves, 23 de febrero de 2017

EMPANADILLAS DE CABELLO DE ÁNGEL Y SOBRASADA

Este es un aperitivo muy original, fácil y rápido de hacer, seguro que cuando lo probéis no os dejara indiferentes.

INGREDIENTES.

1 paquete de obleas de empanadillas.
Sobrasada, que sea de calidad, la mejor es la de cerdo negro mallorquín.
Cabello de ángel, el mejor es el casero, pero si no tenéis comprarlo de buena calidad.
Si os apetece hacerlo AQUIos dejo las dos maneras de prepararlo.

PREPARACIÓN.

En una oblea ponemos una cucharada sopera de cabello de ángel y en el centro un poco de sobrasada, humedecemos con agua el filo de la oblea, tapamos con otra oblea y sellamos bien con un tenedor, ( en la fotos se ve muy bien como lo hice).
Cuando las tengamos todas preparadas las metemos al horno, precalentado a 180 grados.
Cuando cojan color las sacamos y dejamos templar.
Están buenísimas tanto templadas como frías. 

lunes, 20 de febrero de 2017

LICOR DE HIGOS

Este mes en el grupo de Desafío en la Cocina estamos de cumple. Ya son 50 recetas las que llevamos puestas y, para celebrarlo, nada mejor que un rico licor. Yo me he decantado por este delicioso y fácil licor de higos, pero ya veremos las sorpresas que nos deparan las demás compis.
Si queréis descubrirlas pinchar AQUí.

INGREDIENTES.

250 Gr. De higos secos.
1 Litro de orujo blanco.
1 Rama de canela.
5 o 6 Clavos de olor.
300 Ml. De agua.
100 Gr. De azúcar.

PREPARACIÓN.

Lavamos muy bien los higos hasta quitarles toda la harina que traen.
En un recipiente de boca ancha ponemos los higos, el orujo, la rama de canela y los clavos de olor, movemos bien y lo dejamos reposar en un sitio oscuro y fresco, al menos 15 días, veremos como los higos se van hinchando.
A los 15 días probamos el licor, si vemos que ya tiene un sabor intenso a higos, ya lo tenemos listo, si no lo dejamos una semana más.
Cuando lo tengamos, escurrimos muy bien los higos del orujo.
Calentamos el agua, añadimos el azúcar y dejamos que se disuelva bien.
Una vez frío el almíbar lo mezclamos con el licor.
Y ya solo queda disfrutar, bien fresquito, de este delicioso licor.
¡¡¡¡¡¡¡AAAAHHHH !!!!!!! ni se os ocurra tirar los higos, están tan buenos como el licor, eso si, pegan de lo lindo, así que hay que tener cuidado con ellos.
Y ya sabéis, si bebes no conduzcas. 

viernes, 10 de febrero de 2017

JUDIAS BLANCAS CON OREJA DE CERDO

En el titulo no he puesto todo lo que lleva este guiso, me parecía demasiado largo
Así preparaba mi madre las judías blancas y así las preparo yo.

INGREDIENTES.

Judias blancas.
Careta de cerdo salado*.
Oreja salada*.
Zanahoria.
Patatas.
Ajos.
Pimiento rojo.
Cebolla.
Laurel.
Chorizo.
Pimentón de la Vera.
Morcilla, la que mas os guste
Sal.
AOVE.
Agua.
*Si queréis ver como salo yo la carne de cerdo pinchar AQUÍ.

PREPARACIÓN.

Ponemos, por separado, a remojo con agua fría la noche anterior, las judías, la oreja y la careta de cerdo.
En una cazuela amplia o una olla ponemos las judías cubiertas de agua, cuando rompa a hervir echamos un poco de agua fría y repetimos esto 3 veces, hacer esto se le llama " asustar a las judías", dicen que así salen más blandas y suaves, no se si será verdad, pero mi madre lo hacia y yo también lo hago.
Una vez cumplido este ritual, ponemos dentro de la olla todos los ingredientes, menos un ajo, un trozo de cebolla, el  pimentón y la morcilla.
Si lo hacemos en olla rápida lo coceremos unos 15 minutos. Si vemos que aun están las judías duras pondremos 5 o 10 minutos más, el tiempo de cocción depende de la calidad y variedad de la judía.
Si lo hacemos a fuego lento, al menos serán 2 horas de cocción y la zanahoria, la patata y la morcilla las pondremos 20 minutos antes de terminar la cocción de las judías.
Cuando tengamos las judías cocidas, hacemos el sofrito con el ajo y la cebolla picada, cuando este bien pochado incorporamos el pimentón, removemos rápidamente y lo metemos en la cazuela con las judías, lo unimos todo y cejamos cocer 5 minutos más.
Ya están las judías listas para poder degustarlas.

lunes, 6 de febrero de 2017

SOPA DE CEBOLLA

Con el frío que hace, viene muy bien esta rica y fácil sopa de cebolla.

INGREDIENTES.

Para 4 personas.

4 Cebollas dulces pequeñas o dos grandes.
1 1/2 Lt. de caldo de pollo,( mejor casero).
4 Cucharadas soperas de AOVE.
Queso rallado, el que mas os guste y la cantidad que queráis, yo para esta sopa suelo poner emmental.
1 rebanada de pan grande o dos pequeñas.
Un chupito de vino blanco.
Sal.
Pimienta.

PREPARACIÓN.

Cortamos la cebolla en juliana fina, la pochamos a fuego lento hasta que este transparente y blanda, subimos el fuego y echamos el vino, dejamos evaporar el alcohol, introducimos el caldo, la sal y la pimienta y dejamos hervir 10 minutos.
Mientras tanto, tostamos el pan y encendemos el grill del horno.

Cuando ya lo tengamos todo preparado, echamos la sopa en cuencos de barro, ponemos el pan tostado encima y cubrimos el pan con el queso rallado.
Introducimos en el horno hasta que el queso esté gratinado.

Ya tenemos una rica y reconfortante sopa de cebolla.