SOPA THAI DE VERDURAS

Esta sopa, la tome el otro día en casa de un amigo,(gracias Jose) me gusto tanto que hoy la he preparado yo, he cambiado algunas cosas y el resultado ha sido espectacular.

INGREDIENTES.

Zanahoria.

Puerro.

Brócoli.

Crema de coco, si no la encontráis podéis usar leche de coco, pero tendréis que poner mas cantidad.

Pasta de curry rojo Thai.

Caldo de verduras ANETO.

Fideos chinos de arroz.

Salsa de pescado, yo utilizo la marca SUZI WAN, la podéis encontrar el la sección de productos orientales, en grandes supermercados.

Aceite se sésamo o girasol.

PREPARACIÓN.

En un wok o cazuela salteamos la verdura que habremos cortado en juliana fina o trozos pequeños.

Añadimos la salsa de pescado y el curry, con cuidado porque pica bastante,

removemos y echamos unas cucharadas de crema de coco o la leche.

Dejamos que levante el hervor y cubrimos todo con el caldo de verduras, probamos y rectificamos de sal, poniendo mas salsa de pescado, pero con cuidado porque es muy sabrosa.

Dejamos hervir a fuego suave mientras hacemos los fideos, estos los preparamos como nos indique el fabricante y cuando estén preparados los unimos al caldo, calentamos bien y a comer.

Para preparar esta sopa he utilizado el caldo de verduras de ANETO, es un producto muy natural y hecho con los mismos ingredientes que utilizaríamos nosotros, recomiendo tener siempre en casa algún brik de cualquiera de sus caldos o cremas, nos pueden sacar de muchos apuros, como a mi con esta receta, que al tener el caldo hecho la prepare en 10 minutos.

Si queréis tener mas información AQUI tenéis el enlace 

ARROZ CON MORENA

Quizás muchos de vosotros no conozcáis este pescado, es de la familia del congrio, pero mas pequeño, es un poco difícil de conseguir pero da un sabor delicioso al arroz, patatas, etc, al final de la receta os he puesto una foto para que veáis como es.

INGREDIENTES.

Arroz, 100 gramos por persona, mas o menos.

Morena, 2 o 3 trozos por persona, según tamaño.

Ajetes.

Pimientos verdes y rojos.

Cebolla.

Tomates rallados.

Alcachofas.

Perejil.

Pimentón de la Vera.

Unas hebras de azafrán.

Sal.

Agua

AOVE.

PREPARACIÓN.

Lo primero que haremos es hacer el caldo con la parte cerrada del pescado, es la que tiene mas espinas y es mejor no comerla,  ponemos en una cazuela unos ajos enteros, los doramos, echamos la cebolla cortada en trozos grandes y damos unas vueltas para que tome color, metemos el pescado, damos unas vueltas, cubrimos con agua, ponemos la sal y el perejil y dejamos cocer durante 20 minutos, desespumando cuando sea necesario.

Mientras tanto vamos haciendo el sofrito.

En una paella ponemos 2 cucharadas de aceite y doramos el pescado, solo dorar, luego se terminara de hacer con el arroz.

Sacamos y reservamos, en ese mismo aceite vamos pochando toda la verdura cortada en trozos mas o menos grande, dependiendo de vuestros gusto, cuando ya esta casi hecha, añadimos el pimentón y el azafrán, movemos rápido y echamos el tomate, la sal y dejamos 5 minutos que termine de hacerse todo.

Ahora ya ponemos el arroz, removemos durante unos minutos para que se impregne bien de todos los sabores y echamos el caldo de pescado que ya tendremos preparado, colado y  caliente. La cantidad de caldo, si lo queremos seco, es el doble que el de arroz, sazonamos y colocamos el pescado.

Lo dejamos a fuego fuerte 10 minutos, bajamos el fuego y lo tenemos 7 minutos mas.

Mientras se hace el arroz, laminamos una alcachofa y la freímos, así tendremos el punto crujiente de nuestro arroz

Retiramos del calor, ponemos las alcachofas fritas, tapamos con un paño y dejamos reposar 5 minutos y ya tenemos un rico arroz con morena

ARROZ ABANDA

Este arroz es uno de mis preferidos, por lo fácil y rápido que se prepara y además esta buenísimo, espero que también os guste a vosotr@s

INGREDIENTES.

1 Sepia grande ( para tres personas )

3 Gambones por persona.

½ Cebolla picada muy fina.

½ Pimiento verde muy picado.

2 Ajos picaditos.

Unas hebras de azafrán.

2 Tomates rallados.

100 Gr. de arroz por persona.

Fumet de pescado,
RECETA AQUI  doble cantidad que de arroz.

Sal.

AOVE.

PREPARACIÓN.

Limpiamos y troceamos la sepia y los gambones, en una paella ponemos dos cucharadas de aceite, salteamos los gambones 30 segundos, sacamos y reservamos, en ese mismo aceite ponemos el pimiento y la cebolla, salamos y dejamos hasta que estén bien pochados, subimos el fuego y echamos la sepia, ponemos un poco de sal y salteamos, pasados 5 minutos, pondremos los ajos y la hebras de azafrán, movemos todo rápidamente y echamos los tomates rayados, dejamos que se sofría hasta que pierda el agua.

Cuando este todo el sofrito en su punto ponemos el arroz, lo sofreímos sin dejar de remover durante 5 minutos a fuego medio, echamos el fumet que tendremos hirviendo y movemos bien para colocar todos los ingredientes. 

rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos cocer 10 minutos a fuego fuerte y 6 minutos mas a fuego suave.

Retiramos del fuego, ponemos los gambones reservados, tapamos con un paño, dejamos 3 minutos mas y ya tenemos listo nuestro rico arroz ABANDA.

Si lo acompañamos con un alioli casero, el resultado es espectacular.

HELADO DE TARTA DE QUESO Y FRESAS

Un helado riquísimo que no podrás comer solo un poco

INGREDIENTES.

200 Gr de queso de untar.

200 Ml. de nata para montar.

300 Gr. de fresas.

2 cucharadas de azúcar invertido.

Azúcar o edulcorante, a vuestro gusto.

PREPARACIÓN.

Semimontamos el queso y la nata, trituramos las fresas, lo mezclamos con cuidado y añadimos el azúcar invertido y el edulcorante.

Metemos en el frigorífico al menos dos horas para que el mix este bien frio.

Preparamos la heladera según las instrucciones del fabricante, metemos el mix y hacemos el helado.

Cuando este cuajado, ponemos el helado en un recipiente hermético y guardamos en el congelador.

Cuando lo vayamos a tomar, es conveniente sacarlo un rato antes.