STEAK TARTAR

Ya se paso otro mes y tenemos otra vez aquí la receta del Asalta Blogs Navideño

Esta vez el asalto es diferente por estar en Navidad, todos nos asaltamos a todos, es el asaltador invisible, ya tengo ganas de saber quien esta asaltando mi blog.

A mi me ha tocado, por sorteo, asaltar un gran blog: Con un par de guindillas, me ha costado bastante decidirme, por que tiene muchas y muy buenas recetas, prepare varias, pero me he decidido a publicar esta, es un poco especial, pero en casa nos gusta mucho, espero que también os guste a vosotros,

Como siempre le he dado mi toque, espero que a Marga y Cesar no les moleste.

Vamos con la receta.

INGREDIENTES.

No pongo cantidades, por que esta receta es muy especial y cada persona tiene sus gustos, sobre todo a la hora de poner el toque picante, en mi caso es muy leve, por eso he usado puré de jalapeños y no salsa de tabasco.

Carne de buey de primera clase, preferiblemente solomillo.

Alcaparras.

Pepinillos.

Cebolleta.

Mostaza, la que mas os guste, yo he puesto la antigua.

Salsa Perrins.

Puré de jalapeños, lo usual es poner tabasco, pero yo no lo soporto.

Sal.

Pimienta.

Yema de huevo.

PREPARACIÓN.

Con un cuchillo muy afilado picamos la carne, pero sin hacerla puré, la ponemos en un bol y vamos incorporando las alcaparras, los pepinillos y la cebolleta muy picada, mezclamos bien e introducimos los demás ingredientes, y volvemos a juntar todo.

Dejamos unos minutos reposando para que se unan bien todos los ingredientes, emplatamos y acompañamos con unas tostadas de pan.

PAVO AL GÜISQUI

 -Tomarse un buen vaso de Whisky para entrar en calor.

-Rellenar el pavo con la panceta, salpimentarlo y echarle un chorreón de aceite de oliva.

-Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
Mientras, servirse un pelotazo de Whisky

-Meter el pavo en el horno

-Tomarse otro pelotazo y cantarle una mijita al pavo.

-Sublir el horno a 220º, darle caña al derbostato y esberar veinte binutos.

-Servirse otro belotasso.

-Al cabo de un drato, hornir el abro para gondrolar y echar un chodreton de güisqui al babo y otro a uno bismo.

-Darle la güerta al babo y cogerse la mano al cedrar el honno.

-Cantarle un fandango al babo mientras se sicharra.

-Redirar el babo del honno, que se te dresbale y bruscarlo por el suelo.

-Odro pelotazo pa inicia dra busqureda.

-Darse un jardasso al resfalar con la grassa del suelo.

-Plobar la sarsa del ssuelo que ya estradá fleshquita.

-Tromarse otra copita e inblitar al babo questa tumbao al lao.

-Indendar levandarse y desidir que en el suelo se esta de gojones.

-Abarese la barienta, engüendra el babo en el basillo, lo tira a la bassura y te forma la de dió.

-Tomarse odro gúisqui.

-Y adrora a comé.... ¿y el babo?... ¿dronde eshta el babo?..... ¡¡ el hioputa sa bebio el wishhky y se a io !!.

COCHINILLO ASADO

Vamos con una receta que nos gusta a casi todos y, siguiendo unos pasos muy fáciles, nos saldrá igual en casa que en un asador.

Os cuento como lo hago yo.

INGREDIENTES.

½ o 1 Cochinillo dependiendo del tamaño o comensales.

Manteca de cerdo.

Unas ramas de romero.

Unos ajos.

Sal.

Pimienta.
Agua.

PREPARACIÓN.

Precalentamos el horno a 150 grados.

En un recipiente o bandeja donde nos quepa bien el cochinillo ponemos el agua, el romero y los ajos, encima colocamos una rejilla o cucharas de madera, con el fin de que el cochinillo no toque el agua, mirad la foto y lo comprenderéis mejor.

Salpimentamos el cochinillo, lo untamos bien con manteca de cerdo y lo situamos en la bandeja, mejor poner primero la piel hacia abajo, vamos vigilando que no se quede sin agua y cuando este bien dorado le damos la vuelta, untamos toda la piel con manteca y volvemos a meter en el horno hasta que se dore bien, cuando ya este hecho y vayamos a servir encendemos el grill a máxima potencia para dar a la piel ese toque crujiente tan característico.

Servimos enseguida acompañado con una buena ensalada y Patatas escabechadas

SEPIA CON ALBÓNDIGAS

Ya estoy metida en otro grupo de cocina, esta vez ha sido
Mari Tere la culpable, somos 6 blogeras que hemos decidido hacer cada mes una receta del libro, “Las mejores recetas de mi madre”, escrito por el prestigioso cocinero Joan Roca, son una selección de recetas de su madre.
Estas son mis compañeras de grupo y sus recetas.

Rosalia de la Rosa: rossgastronomica

Beatriz:Mandarinas en mi cocina

Carmen Millan: Yerbabuena en la cocina

Maritere: Cocina sin Problemas.

Sofia Martin: Mil ideas Mil proyectos

Y yo misma: El Puchero de la Bruja

Cada mes una de nosotras elegimos la receta que queremos preparar, este mes ha tocado sepia con albóndigas, cada una de nosotras prepararemos esta receta, con alguna variación.

Así la he preparado yo.

INGREDIENTES.

400 Gr. de carne picada, mitad ternera y mitad cerdo.

1 Sepia.

1 Huevo.

2 Ajos picados.

½ Cebolla picada.

2 Rebanadas de pan de molde sin corteza, remojado en leche.

Perejil picado.

100 Gr. de guisantes.

Harina.

250 Ml. De caldo de pescado.

100 Ml. De vino blanco.

Unas hebras de azafrán.

Sal.

Pimienta.

AOVE.

PREPARACIÓN.

Lo primero que haremos es limpiar bien la sepia, quitándole la piel y lavándola, cortaremos en trozos medianos el cuerpo y en trozos pequeños las patas.

En un bol ponemos las carnes, las patas de la sepia, el huevo, el pan, un ajo picado, perejil, sal y pimienta.

Lo amasamos hasta conseguir que todo este bien unido, lo dejamos reposar 1 hora en el frigorífico para que se mezclen los sabores.

Pasado el tiempo de reposo, ponemos a calentar el aceite y vamos haciendo las albóndigas, las pasamos por la harina, doramos y reservamos.

En ese mismo aceite freímos la cebolla hasta que este dorada, ponemos un poco mas de harina, las hebras de azafrán damos unas vueltas rápidas y echamos el vino, dejamos evaporar el alcohol y terminaremos poniendo el caldo de pescado, salpimentamos, unimos todo bien y lo echaremos encima de las albóndigas.

En una sartén ponemos un poco de aceite y, a fuego fuerte, haremos la sepia hasta que este dorada.

La pondremos junto con las albóndigas, hacemos una picada con almendras crudas y perejil, se lo ponemos al guiso junto con los guisantes. Lo dejamos cocer unos 20 minutos y ya tenemos listas nuestras albóndigas con sepia.

Yo os recomiendo hacerlas el día anterior a comerlas, porque reposadas están mucho mejor

ROSCOS DE VINO DE MALAGA

Esta receta es de mi querida amiga Ángeles Ballesta, cuando me plantee hacer estos roscos busque en San Google y la primera que me salió fue la de ella, así que no mire mas, si la ha hecho ella sale buena, si o si y no me equivoque, salen riquísimos.

Yo hice menos cantidad y dividí por tres sus ingredientes, si queréis ver su receta y visitar su gran blog aquí tenéis el enlace. Kesito

INGREDIENTES.

460 Gr. De harina floja.

45 Gr. De harina de fuerza.

250 Gr. De manteca de cerdo.

70 Gr. De almendra cruda.

75 Gr. De azúcar glass.

1 c/s. De ajonjolí.

1 Clavo de olor.

1 c/s. De canela en polvo.

90 Ml. De vino de Málaga.

Azúcar glass para “emborrizar”( así llama mi amiga a rebozar, ella es una andaluza resalá).

PREPARACIÓN.

Tostamos en el horno las almendras, el ajonjolí y el clavo durante 10 minutos a temperatura media, moveremos a menudo para que se doren por todos los lados, dejamos enfriar y trituramos todo, lo unimos con la manteca de cerdo, el azúcar y la canela, amasamos, ponemos  el vino, unimos bien y echamos las harinas que habremos tamizado anteriormente.

Volvemos a unir todo bien, pero solo lo justo no es conveniente amasar mucho.

Precalentamos el horno a 180 grados

Extendemos la masa dejándola de 1,5 cts. mas o menos, hacemos los roscos con un cortapastas redondo, el agujero central lo hice con  de una boquilla de manga pastelera.

Los vamos poniendo en una bandeja que tendremos cubierta con papel de horno o un silpat, los metemos en el horno y los tenemos durante 15 minutos mas o menos, los sacaremos cuando veamos que están dorados.

Dejamos templar y los emborrizamos con azúcar glass, si sois muy golosos cuando se enfríen del todo los volvéis a emborrizar otra vez.

CEVICHE DE DORADA CON MUS DE AGUACATE

Otra vez nos hemos juntado Agnes y yo para preparar una receta, esta vez de pescado, la elegí yo, creo que es todo un acierto es muy fresca, y si las adornamos un poco nos puede servir para una entrada festiva.

Aquí os dejo el enlace de la suya. Ceviche de Agnes

Vamos con la receta.

INGREDIENTES.

Para dos personas.

1 Dorada de ración, u otro pescado blanco que os guste.

1 Trozo de pimiento rojo.

½ Pimiento tipo italiano.

½ cebolla morada.

Huevas de trucha.

El zumo de tres limones  o 4 limas.

1 aguacate maduro.

1 huevo.

Sal.

Pimienta.

PREPARACIÓN.

Limpiamos, quitamos la piel y todas las espinas del pescado dejando solo los lomos, si no somos capaz de hacerlo nosotros mismos pedimos a nuestro pescadero que nos lo haga.

Cuando tengamos el pescado bien limpio lo partimos en trozos de 1 centímetro y medio mas o menos, lo ponemos en un bol, añadimos los pimientos partidos en trocitos pequeños, la sal, la pimienta y el zumo de los limones o limas, tiene que cubrir todo bien.

Lo dejamos macerar en el frigorífico 2 horas, pasado ese tiempo lo dejamos escurrir bien del liquido.

Mientras tanto hacemos la mus de aguacate.

Pelamos, quitamos el hueso y ponemos en un bol, echamos un poco de zumo de limón para que no se oxide, machacamos con un tenedor hasta conseguir un puré y salpimentamos.

Montamos a punto de nieve la clara de huevo y con mucho cuidado, juntamos las dos cosas

En un recipiente apropiado colocamos en la base la mus de aguacate, encima el pescado con el pimiento, cortamos la cebolla en juliana muy fina y colocamos la yema que nos sobro, que habremos cocido y la utilizamos para adornar, por ultimo coronamos el plato con las huevas.

EMPANADA DE MAÍZ O MILLO DE VIEIRAS

Este tipo de empanada es muy típica en Galicia, allí la 
podéis encontrar en cualquier restaurante o comercio especializado, se puede hacer con carne, marisco o pescado, igual que la harina de trigo, este tipo de harina, en Galicia, la encontrareis muy fácilmente, pero fuera de allí es mas difícil, donde seguro que la encontráis es en herbolarios, no es igual pero nos puede servir.
Con esta empanada participo en el reto del grupo Cocina con Reina, pasaros por el grupo o el blog Cocina con Reina y veréis cuantas recetas buenas hay.

INGREDIENTES.   

300 Gr. De harina de maíz o millo.

50 Gr. De harina de trigo o centeno.

10 Gr. De levadura de panadero fresca o ½ sobre de seca.

½ L. De agua

una pizca de sal.

2 cebollas grandes.

½ pimiento rojo.

Una cucharadita de pimentón de la Vera dulce.

300 Gr. De vieiras congeladas.

Sal.

Pimienta molida.

AOVE.

PREPARACIÓN.

Calentamos el agua a punto de ebullición, en un bol ponemos la harina de maíz y echamos el agua poco a poco, moviendo para que se integre, cuando se haga una masa parecida a una papilla espesa la tapamos y la dejamos templar.

Cuando este casi fría ponemos la harina de trigo o centeno, la levadura y la sal, seguimos amasando con la espátula hasta que se unan todos los ingredientes. Tiene que quedar una masa blanda pero que no se pegue en la mano, tapamos y dejamos levar en un sitio templado y sin corrientes de aire, mientras tanto hacemos el sofrito.

En una sartén ponemos el aceite a calentar y cuando este caliente ponemos el pimiento cortado en tiras finas, cuando este casi hecho metemos la cebolla cortada en juliana fina, salpimentamos y dejamos pochar lentamente hasta que este blanda y empiece a coger color, entonces echamos el pimentón, damos unas vueltas rápido y retiramos del fuego dejando enfriar el sofrito.

Cuando la masa doble su volumen removemos un poco para quitar el aire, en una bandeja u otro recipiente ponemos papel de horno y vamos cogiendo trozos de masa, poniéndola y estirándola con la mano encima de la base hasta cubrirla, ahora ponemos el sofrito cubriendo bien todo y encima las vieiras que tendremos descongeladas y habremos loncheado en dos o tres laminas, salpimentamos y volvemos a cubrir con la masa restante.

Metemos en el horno, que tendremos precalentado a 200 grados, durante 30 minutos aprox, tiene que tener un bonito color dorado.

Cuando este cocida la sacamos del horno, la ponemos encima de una rejilla para enfriar, y después a disfrutar de una rica empanada.

Yo en esta ocasión la prepare de vieiras pero se puede preparar con el ingrediente que mas os guste, tanto carne como pescado.

Come habréis visto no he utilizado el rodillo para estirar la masa, es imposible hacerlo, se desharía, por eso hay que hacerlo con los dedos, procurando dejarla lo mas fina posible.

CIGALAS AL GÜISQUI

Aquí os dejo un aperitivo para chuparse los dedos, es fácil y rápido de hacer, podemos aprovechar alguna oferta que veamos en el mercado y comprarlas a buen precio o comprarlas congeladas, sea de una manera u otra, siempre estarán buenísimas, también podéis hacer esta receta con gambones o langostinos, saldrán riquísimos también.

INGREDIENTES.

Cigalas pequeñas.

Ajos.

Sal.

Pimienta.

Cayena, (opcional)

AOVE.

Güisqui.

PREPARACIÓN.

En una sartén amplia ponemos a dorar los ajos y la cayena, cuando cojan color echamos las cigalas salpimentadas.

Salteamos y añadimos el güisqui, flambeamos, hasta que se apague el fuego y dejamos hervir despacio 3 minutos mas, servimos rápidamente para que no se enfríen. 

CRUMBLE DE MORCILLA

Mirar que receta mas sencilla y a la vez mas resultona, seguro que con ella vais a quedar de lujo.

INGREDIENTES PARA LA CRUMBLE.

250 Gr. De morcilla, puede ser de arroz o cebolla.

125 Gr. De harina.

50 Gr. De mantequilla fría.

1 Cucharada sopera de piñones.

2 Manzanas.

AOVE.

Sal.

ACOMPAÑAMIENTO.

COULIS DE FRAMBUESAS.

250 Gr. De frambuesas, pueden ser congeladas.

15 Gr. De mantequilla.

Azúcar, a gusto de cada uno.

COULIS DE MANGO.

1 Mango grande troceado.

15 Gr. De mantequilla.

Una pizca de azúcar.

Una pizca de clavo molido.

PREPARACIÓN.

Cortamos una manzana en trocitos pequeños y la salteamos con un poco de aceite, hasta que empiece a dorarse.

Quitamos la piel a la morcilla, la desmenuzamos y añadimos a la manzana, rehogamos un poco, ponemos los piñones y dejamos 10 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto hacemos la masa.

Ponemos la harina en un cuenco, echamos la mantequilla fría cortada en trozos y la sal.

Con las yemas de los dedos vamos desmenuzando la mantequilla y juntando con la harina, al principio parece que será imposible, pero luego vemos como  se va uniendo, tiene que quedar algo parecido a una arena húmeda.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Laminamos fina la manzana que nos queda, en un molde de emplatar ponemos las laminas, a modo de base, echamos encima la morcilla y después la mezcla de harina y mantequilla, metemos en el horno hasta que la parte de arriba este dorada, sacamos, quitamos el aro con mucho cuidado y servimos acompañado de los dos coulis.

PREPARACIÓN DE LOS COULIS

En una sartén o cazo ponemos las frutas por separado, echamos la mantequilla el azúcar, y en el caso del mango el clavo molido, dejamos a fuego suave hasta que la fruta este prácticamente desecha, probamos de azúcar y rectificamos si hiciera falta.

El coulis de frambuesa, lo podemos parar por un colador, así queda mucho mas fino y sin semillas.

GALANTINA DE GALLINA

Este verano hablando con Mari Tere me propuso hacer esta receta conjuntamente, a ella le hacia mucha ilusión, pues es una receta familiar, su tía la preparaba en casa, .

Mari Tere, muchas gracias .

AQUI podéis ver la receta de Mari Tere.

Su blog es Cocina Sin Problemas

Lo primero enseñaros la receta original de su tía, no se ve muy clara, los años han pasado por ella.

INGREDIENTES.

½ Gallina, pesaba 2 kilos.

1 Blanquito, es un tipo de butifarra cocida de Alicante.

6 Huevos de codorniz cocidos.

2 Huevos de gallina.
100 Gr. De tocino ibérico en trozos

2 Rebanadas de pan de molde sin corteza.

Maíz cocido.

Pimiento morrón.

Leche.

Trocitos de trufa.

Aceite de trufa.

Sal.

Pimienta.

PARA LA BASE.

Caldo de gallina

Azafrán en hebras.

Hojas de gelatina.

PREPARACIÓN.

Si no nos atrevemos a hacerlo nosotros le pedimos al carnicero que nos quite la piel, deshuese y pique la gallina, mejor que haga la pechuga y el muslo por separado.

En mi caso yo lo hice en casa, primero pique la pechuga salpimentada, después el muslo las dos cosas con su correspondiente tocino, puse el huevo y el pan mojado y escurrido en leche,

junte todo bien, en la pechuga puse el maíz y en el muslo el pimiento cortado en trozos, los aromaticé con la trufa y el aceite y dejé 2 horas en el frigorífico para que se uniesen bien todos los aromas.

Pasado ese tiempo cogemos un molde alargado, lo forramos con papel film y  ponemos la piel de la gallina bien estirada, encima colocamos la pechuga forrando las paredes y el fondo del molde, después el muslo haciendo lo mismo, encima el blanquito cortado en lonchas y por ultimo los huevos de codorniz, ponemos otra capa de blanquito, muslo y pechuga, tapamos todo con la piel de la gallina y lo sacamos del molde y envolvemos bien con el film, haciendo un gran caramelo que apretaremos bien,

Volvemos a meter en un molde y cocemos al baño Maria durante 1 hora.

Mientras tanto con los huesos y algo de verdura hacemos un caldo, tiene que quedar clarito, para después hacer el espejo de azafrán.

Cuando la galantina este cocida, la dejamos enfriar bien, unas  2 o 3 horas.

Mientras tanto hacemos el espejo de azafrán,  poniendo 3 hojas de gelatina a remojo durante 5 minutos, ponemos 200 Ml. de caldo a calentar junto con el azafrán, cuando este bien caliente ponemos la gelatina bien escurrida, removemos durante un rato, extendemos sobre la fuente en que vayamos a servir la galantina y dejamos cuajar.

Cuando la galantina este bien fría la cortamos en lonchas finas, ponemos encima de la gelatina y servimos.

Podemos acompañarla con una salsa de Alioli de manzana o Salsa tártara 

ALIOLI DE MANZANA

Esta receta me la enseño hace tiempo mi amigo y gran cocinero Michel y ahora  quiero compartirla con vosotr@s, estoy segura que cuando la probéis no faltara nunca en vuestros frigoríficos.

INGREDIENTES.

1 Manzana.

2 o 3 Dientes de ajos.

2 Cucharadas de azúcar.

1 c/p De mantequilla.

2 c/s. De AOVE.

5 c/s. De mayonesa de bote.

PREPARACIÓN.

Ponemos a fuego suave una sartén con la mantequilla, los ajos laminados, el aceite y el azúcar, cuando se doren los ajos echamos la manzana laminada y salteamos unos minutos.

Lo ponemos todo en el vaso de la trituradora, y hacemos un puré, mezclamos con la mayonesa, dejamos enfriar y ya tenemos nuestro alioli de manzana preparado.

Nos durara bastantes días, en el frigorífico, bien tapada en un tarro de cristal

SALMÓN AL HUMO DE ABETO

Esta receta la prepare a medias con mi amigo Michell, bueno yo solo le ayudé y disfrute viéndole como cocinaba, el es un gran cocinero, siempre que viene a casa me enseña muchas cosas.

INGREDIENTES.

250 Gr. De salmón ahumado en una pieza, mejor lomo grueso.

1 Aguacate grande y maduro.

1 Mango grande y maduro.

Unas hojas de lechuga, endibias o escarola.

Balsámico NECTUN o en su defecto balsámico normal.

Unas ramas de abeto.

PREPARACIÓN.

En un recipiente amplio ponemos las ramas de abeto, calentamos a fuego vivo hasta que empiece a chisporrotear y humear, ponemos encima una rejilla metálica donde poner el salmón, (no tiene que tocar el abeto). Tapar con papel de aluminio, o una tapadera lo mas hermética posible.

Dejar al fuego durante 1 minuto, retirar dejar tapado otro minuto y reservar.

Cortar en laminas finas ½ aguacate y ½ mango, las otras mitades las cortamos en cuadraditos pequeños.

Pintar una fuente con el balsámico colocar las hojas de verduras troceadas, encima los trocitos de aguacate y mango, poner el salmón y cubrir alternando con las laminas de aguacate y mango.

HUEVOS ARCIPRESTE

Esta receta la conocí hace mas de 20 años, mi marido la probo en el restaurante del hotel donde nos hospedábamos en Laredo, la verdad es que fue un gran descubrimiento, siempre que hemos vuelto por esa zona hemos ido adrede a tomar esta rica receta.

He buscado por San Google y no he visto ninguna receta que se le parezca, así que la quiero compartir con vosotros, espero que os guste.

INGREDIENTES.

1 Bogavante vivo, la receta original llevaba langosta.

1 o 2 Huevos por persona.

1 Lata de anchoas.

1 tarrito de huevas de trucha o salmón.

Sal.

AOVE.

PREPARACIÓN.

Separamos la cabeza del cuerpo del bogavante, cortamos la cola en medallones sin quitar el caparazón.

Los vamos haciendo en una sartén o plancha con un poco de aceite.

A la vez preparamos los huevos flor.

Hacemos una pasta de anchoas, poniéndolas en un mortero con un poco de aceite y triturándolas bien.

VAMOS A MONTAR EL PLATO.

Antes de poner los medallones de bogavante en el plato, despegamos la carne del caparazón, pero dejando la carne dentro, después ponemos el huevo, la pasta de anchoas, y las huevas, colocándolo como mas nos guste.

Una vez visto lo bonito que queda el plato, para degustarlo hay que desechar el caparazón del bogavante y mezclar todos los demás ingredientes.

Este plato resulta un poco caro, pero de vez en cuando merecemos darnos un homenaje

TURRÓN DE MAZAPÁN, FRUTAS Y PIÑONES

Este turrón, junto con el de yema tostada, son mis preferidos, y claro hecho en casa, esta mucho mejor, yo creo que no volveré a comprar turrones nunca mas y si vosotros os animáis a prepararlos, seguro que tampoco.

INGREDIENTES.

300 Gr. De almendra cruda.

250 Gr. De azúcar.

80 Ml. De agua.

Fruta escarchada, partida en trozos.

Piñones.

1 Huevo.

Piel de naranja rallada.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX.

Triturar las almendras y reservar, añadir el agua con la ralladura de naranja y el azúcar, 10 minutos 100 grados, velocidad 2 y ½ o 3, añadir las almendras y mezclar 10 segundos velocidad 2, sacar y dejar enfriar.

Cuando este frío, ponemos la mitad de la masa en un molde alargado y forrado con papel de horno, encima colocamos las frutas escarchadas, presionamos un poco y tapamos con la otra mitad de la masa.

Ponemos en marcha el grill del horno.

Cubrimos con los piñones toda la superficie del turrón, pintamos con el huevo batido y metemos en el horno, tenemos que estar muy pendientes y, en cuanto  veamos que esta dorado, lo sacamos, dejamos enfriar y guardamos en el

frigorífico 

TRADICIONAL.

Compramos la almendra molida o la trituramos en casa, ver como AQUÍ.

Ponemos el agua a calentar junto con el azúcar y la ralladura de naranja, dejar a fuego suave hasta que este todo disuelto, añadir la almendra molida, mover muy bien para hacer una pasta, sacarlo a un bol y dejarlo enfriar.

Lo demás es igual que con la Thermomix
Fuente Mi mesa para tres

TURRÓN DE YEMA

Otro de mis turrones preferido y después de hacerlo en casa lo es mas, es que no tiene nada que ver el comprado, aunque sea de la mejor marca, a los hechos en casa, así que os recomiendo que os animéis a prepararlo.

INGREDIENTES

300 Gr. De almendra cruda.

250 Gr. De azúcar.

La piel, rallada, de un limón.

2 Yemas.

1 Huevo.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

Poner en el vaso el azúcar 20 segundos, velocidad 5, 7,10, poner la almendra y triturar 15 segundos, velocidad 5,7,10, poner las yemas, el huevo y la piel de limón, mezclar 5 segundos velocidad 6, sacar del vaso y poner en moldes cuadrados forrados de papel de horno, espolvorear azúcar por encima y caramelizar con un soplete o con el grill del horno, dejar templar y guardar en el frigorífico.

TRADICIONAL.

Comprar la almendra y el azúcar molido o hacerlo como explico AQUI,

Juntar en un bol el azúcar molido, la almendra triturada, la ralladura de limón y las yemas junto con el huevo entero, amasar hasta que este todo bien unido,

después proceder igual que con la Thermomix

TURRÓN DE CHOCOLATE "SUCHARD"

Este turrón a mi hijo le gusta muchísimo, pero siempre era comprado, este año me he animado a hacerlo yo y me parece que no será el solo quien lo coma, porque no tiene ni punto de comparación el hecho en casa con el comprado, por eso os animo a que lo preparéis, es muy fácil, rápido de hacer y está riquísimo.

INGREDIENTES.

400 Gr. De chocolate de cobertura el mío tenia 70% de

cacao.

200 Gr. De chocolate con leche.

100 Gr. De manteca de cerdo.

100 Gr. De arroz inflado, tipo Choco Krispies.

PREPARACIÓN.

Ponemos todos los ingredientes, menos el arroz inflado, en un cazo a fuego suave removiendo constantemente, hasta que se funda todo, cogemos un molde alargado y ponemos una capa finita de esta mezcla y dejamos enfriar.

Mientras tanto fuera del fuego echamos el arroz inflado al chocolate, unimos bien y lo ponemos encima de la base de chocolate que ya tendremos fría.

Tapamos con film y dejamos enfriar bien en el frigorífico